REBEN IM HERZEN DES DORFES
Die drei Hektar des Weinguts befinden sich mitten im Dorf Mont-sur-Rolle, auf Hanglage zwischen Genf und Lausanne. Jede Parzelle des Weinbergs ist einer speziellen Verarbeitung zugeteilt, um voll und ganz die lehm- und kalkhaltige Bodenqualität sowie die südliche Ausrichtung zum Genfersee hin auszuschöpfen.
- La Cocogne ist eine Parzelle, die sich durch ihre sehr steile Lage und ideale Ausrichtung zum Anbau des Chasselas eignet.
- La Favaz, rechts neben der Kirche gelegen, ist dem Pinot noir und kleineren Produktionen gewidmet : Pinot gris, Chasselas violet und Gamaret.
- Le Clos, gleich beim Haus und seinen Obstbäumen, ist für den Pinot noir reserviert.
An Spalieren werden die Reben gezogen und bearbeitet. Auf dem Gut wird durch integrierte Produktion und kontrollierte Erträge auf Qualität geachtet und die Natur respektiert. Die Weinlese wird von Hand durchgeführt.
KLARE ENTSCHEIDUNGEN
Coraline de Wurstemberger bevorzugt die Tradition, sei es im Keller oder im Weinberg. Die Chasselas werden in den familieneigenen Eichenholzfässern gelagert, in denen sie die alkoholische sowie die malolaktische Gärung durchlaufen. Claude, der Önologe, führt die Weinbereitung in seinen Kellern im Nachbardorf durch.
Die Flasche des Weinguts, genannt Vaudoise antik, wurde wegen ihrer Eleganz und ihrer Dichte gewählt. Es wird wie früher ein Korken verwendet. Die, schon vor über hundert Jahren auf Hautecour üblichen Etiketten, inspirierten die aktuellen.
